Uma receita cremosa, saborosa e perfeita para servir quentinha. Esse caldo de mandioca com frango, bacon e calabresa fica bem encorpado, temperado e cheio de sabor, ideal para o jantar ou para dias mais frios.
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Ingredientes
- 1 peito de frango
- Suco de 1 limão
- Vinagre a gosto
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 500 g de mandioca
- Azeite a gosto
- 1 cenoura cortada em rodelas
- 1 cebola cortada em pedaços grandes
- 1 litro e 1/2 de água
- 2 folhas de louro
- 200 g de bacon picado
- 1 linguiça calabresa picada
- 1 cebola ralada
- 3 dentes de alho picados
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- 1 lata de milho escorrido
- Salsa e cebolinha a gosto
Modo de preparo
- Coloque o peito de frango em um recipiente com o suco de limão e vinagre.
- Deixe por alguns minutos.
- Escorra bem.
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada.
- Em uma panela de pressão, coloque um fio de azeite.
- Sele o frango rapidamente.
- Adicione a mandioca, a cenoura e a cebola em pedaços grandes.
- Acrescente mais um pouco de sal.
- Coloque a água e as folhas de louro.
- Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
- Depois do cozimento, retire as folhas de louro.
- Retire o frango e desfie.
- Bata no liquidificador o caldo com a mandioca, a cenoura e a cebola até formar um creme.
- Em uma panela quente, frite o bacon na própria gordura.
- Reserve uma parte do bacon para finalizar.
- Adicione a calabresa picada e deixe fritar junto.
- Acrescente a cebola ralada, o alho picado e a pimenta-de-cheiro.
- Refogue bem.
- Coloque o milho escorrido.
- Adicione o frango desfiado.
- Acrescente o creme batido.
- Misture bem e deixe cozinhar até levantar fervura.
- Finalize com salsa, cebolinha e o bacon reservado por cima.
- Sirva quentinho.
Dica do Cozinha Boa
Para o caldo ficar bem cremoso, bata bem a mandioca com o caldo do cozimento. Se quiser mais grosso, deixe ferver por mais alguns minutos depois de misturar tudo. Se preferir mais leve, adicione um pouco mais de água quente até chegar no ponto desejado.
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