Uma receita prática, sequinha e deliciosa para preparar filé de peixe bem crocante em casa. Fica douradinho por fora, macio por dentro e combina muito bem com arroz, salada, batata ou aquele molhinho especial.
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Ingredientes
- 800 g de filé de peixe, como tilápia ou outro de sua preferência
- 1 colher de sopa de limão-pepper
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta calabresa
Para a massa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de vinagre
- 200 ml de água
Para empanar
- 1 xícara de farinha de trigo
Modo de preparo
- Tempere os filés de peixe com o limão-pepper, o sal e a pimenta calabresa.
- Misture bem e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o sal, o fermento em pó e a páprica defumada.
- Acrescente o vinagre e misture.
- Adicione a água aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e cremosa.
- Passe cada filé de peixe na farinha de trigo.
- Depois mergulhe o filé na massa cremosa.
- Finalize passando novamente na farinha de trigo.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
- Sirva ainda quente.
Dica do Cozinha Boa
Para o peixe ficar bem crocante, o óleo precisa estar quente, mas não quente demais. Frite poucos filés por vez para não baixar a temperatura do óleo e deixe escorrer bem no papel-toalha antes de servir.
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